总的来讲，经营者向消费者提供商品和服务，应当依照法律、法规的规定以及与消费者的约定履行义务，具体包括《消费者权益保护法》、《产品质量法》以及其他相关的法律、法规、经营者 和消费者之间的合法约定所规定的经营者的义务。对于《产品质量法》中规定的经营者义务，在这里不再加以阐述。本问题仅就规定经营者义务、保护消费者权益的其他相关法律和法规做一介绍，主要包括以下几个方面：

（1）在卫生安全方面，经营者必须遵守《食品卫生法》、《药品管理法》、《化妆品卫生管理条例》等法律、法规的规定。

（2）在计量保证方面，国家已经颁布了《计量法》、《关于统一实行法定计量单位的命令》等法律和法规，经营者应当依照这些法律法规的规定，不得将不合格的计量器具上市，不得使用不合格的的计量器具，不得缺秤短量损害消费者的利益。

（3）在价格保证方面，经营者应当依照《价格法》、《关于价格违法行为处罚规定》等法规，不得乱涨价或变相涨价。

（4）在获得正确信息方面，《商标法》、《广告法》等均对经营新的义务作出规定，要向消费者提供真实准确的信息，不得假冒或仿冒他人的注册商标，不得制作虚假广告诱骗消费者等等。

（5）在提供服务方面，经营者应当依照《铁路法》、《邮政法》及《民用航空法》等有关法律法规，保护消费者享有的通信自由权利，享有的乘机、乘车、乘船等安全保障权利。

（6）在环境保护方面，经营者应当遵守有关环境保护的多项法律法规，保护好自然环境，为消费者提供一个健康、清洁、舒适的生活空间。

此外，为了保护消费者的利益，经营者还有许多其他法律法规应当遵守。

经营者和消费者的合法约定，主要是指经营者和消费者积极主动地用合同或协议来约定双方的权利和义务，这样的合同和协议必须符合法律法规规定，否则就是无效的合同或协议。在达成这种协议时，经营者不得以任何借口减轻或免除自己应负的责任，并且必须不折不扣地履行合同或协议约定的义务。