许多人会抱怨，爹妈很节俭，总比前一天的剩菜剩饭都留着，第二天再吃！虽然自己不断劝说，可父母依旧我行我素。

下面这篇文章，看完后赶紧转给你节俭的父母！告诉他们，剩菜真的不要再吃了！

实验：剩菜会发生这些惊人变化

选择三种常见的烹饪方式：凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜，分装后冷藏。

变化不大。

凉菜：当天培养皿中就散落了一些白点

炒菜：培养皿中也出现了一两个白点

炖菜：没有变化

白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。

12小时后

凉拌菜和炒菜都有了明显变化！

凉拌菜：白点变多且变大

炒菜：白点也变多了

炖菜：还是没有变化

将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。

24小时后

凉拌菜菌落数严重超标！

凉拌菜：菌落总数已经相当严重，超出标准范围。

炒菜：菌落总数在存放24小时后也有明显的变化

炖菜：有轻微变化

将存放24小时的炒菜充分加热后，细菌消失。

48小时后

只有炖菜变化不大。

凉拌菜：培养皿已密密麻麻布满了白点

炒菜：也像雪花一样，且有轻微的异味

炖菜：依然变化不大

剩菜放久了，细菌就变多，它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。

记住！剩菜危险排行榜

 

根据这次实验结果，以及其他食品安全专家的观点，总结出两个“剩菜危险排行榜”！

1不同做法的危险排行

第一名：凉拌菜(叶菜类)

建议不存放，或被剩下不超过4小时。

第二名：炒菜

 

建议存放不要超过12小时，且吃之前一定要彻底加热。

第三名：炖菜

虽杀菌彻底，但存放时间太长会影响口感，故建议存放不超24小时。

2不同菜品的危险排行

第一名：蔬菜

如果菜做多了，优先把蔬菜吃完，荤菜可以留到下一餐再吃。

据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，这是因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。

第二名：豆制品

鱼类和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生“肉毒素”。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

第三名：鱼虾等水产品

除了蔬菜和豆制品，那可以被剩下的就是荤菜了。在荤菜当中，最应先吃完的又是水产品，这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。

第四名：其它肉菜

荤菜中肉类保存时间是相对较长，放在冰箱里的荤菜，彻底加热虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。