2019“金陵菜”主题厨艺大赛31日在南京开赛，来自江苏38家高星级酒店、餐饮名店的近百位厨师进行了一场“匠心”比拼，追寻“金陵菜”的“前生今世”，传承和弘扬美食文化。

　　“金陵菜”又称京苏菜、南京菜，起源于先秦，隋唐已负盛名，明清已成流派，民国时期得到了较大发展，延续至今，方兴未艾。作为金陵特色文化的重要组成部分，“金陵菜”凝聚了古都的文化底蕴，汲取了南京博爱包容、兼收并蓄的城市精神，兼取四方特色，适应八方风味，技法富于变化，口味南北皆宜。

比赛现场，作品争奇斗艳，各具“匠心”：既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统“金陵菜”，也有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等创新“金陵菜”。

　　大赛裁判组由国家级烹饪大师朱宝鼎担任裁判长，7位评审专家均为“中国烹饪大师”。除了“十大金陵名厨”，裁判组通过研究选手作品得分结合作品的文化性、传承性与创新性，还综合评选出“十大金陵经典菜”“十大金陵创新菜”等名菜。

“南京人在历史上真是太讲究吃了，会吃在六朝古都这块地盘上，从来都是一件雅事和乐事。”当代著名作家叶兆言进行点评，讲述背后的故事与文化。

　　“我们的目的是为了推动实现‘金陵菜’的标准化、实体化和品质化，从而形成一批名店、名厨、名菜，最终让‘金陵菜’成为社会各界关注的热点与城市名片。”南京旅游集团董事长谢国庆表示。

　　据了解，南京市商务局、南京市文化和旅游局、南京旅游集团等近日还将联合举行颁奖仪式，对获奖选手进行奖励，对获奖菜品进行展示和推广。(完)